Pissaladi�re nicoise
Recette :
Réaliser la pâte à la main ou à la machine à pain. Couvrir d’un linge, mettre à lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
- Emincer finement les oignons à la mandoline.
- Verser les oignons dans une grande poêle avec 3 cuillère à soupe d’huile d’olive et l’ail haché, remuer.
- Rajouter les herbes de Provence dès que les oignons sont nacrés, en baissant le feu, saler poivrer et laisser mijoter très doucement pendant ¾ heure, remuer et ajouter de l’eau régulièrement.
- Rajouter du sucre roux et de l’eau en fin de cuisson pour les brunir.
- Mettre à refroidir.
Allumer le four T°200°
- Partager en 3 la pâte pour obtenir des cercles de 25 cm
- Couvrir le fond de pâte de crème d’anchois et un couche d’oignons confits.
- Disposer les anchois et les olives, origan ou herbes, filet d’huile d’olive.
- Enfourner pendant 25 mn
Ustensiles :
- 1 mandoline
- Cercles de 25 cm
Ingrédients :
- 25 cl eau tiède
- 50 ml d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de sel fin
- 450 g de farine
- 1 sachet levure boulanger
- 1 kg oignons jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 3 cuillère à soupe huile olive
- 1cuillère à café de sucre roux
- sel,poivre
- crème anchois
- anchois
- eau
- olives noires de Nice