Oeufs aux truffes et ciboulette

Recette : 

- Couper les truffes en grosses rondelles à la mandoline à truffes.
- Saler, poivrer.
- Chauffer doucement l’huile d’olive, rajouter les rondelles de truffes et couvrir. Remuer souvent et cuire doucement.

- Cuire les œufs 3 minutes à l’eau bouillante.
- Ciseler la ciboulette

Mettre deux œufs écaillés par assiette, poser sur caque œuf des truffes, quelques grains de gros sel et saupoudrer de ciboulette ciselée



Ustensiles : 
- 1 mandoline à truffes


Ingrédients : 
- 200 g de truffes
- 8 œufs
- 1 bouquet de ciboulette
- gros sel marin
- 1 cuillère à café d’huile d’olive