Gigot d�agneau au miel

 

Recette :

1. Conditionner le gigot sous vide avec un peu de sel, remplir d’eau chaude la cuve du cuiseur sous vide, programmer le cuiseur à 68 °C pendant 8 heures et mettre la viande à cuire.
2. Préparer une vinaigrette en mélangeant le miel de lavande avec le jus de citron, l’huile d’olive vierge extra et le romarin haché. Rectifier en sel et en poivre.
3. Allumer le four à 200 °C.
4. Une fois le gigot cuit, l’assaissoner avec un peu de vinaigrette le mettre dans un plat à four et l’enfourner pendant 5 minutes pour le faire dorer. Le retourner au moins une fois.
5. Servir le gigot en tranches, accompagné du mesclun assaisonné avec la vinaigrette au miel .

Ustensile :

Cuiseur sous-vide

Ingrédients :

- 1 gigot d’agneau de 1,5 kg

- 400 g de mesclun

- miel

- romarin frais

- 16 cerneaux de noix

- jus de citron

- huile d’olive vierge extra

- poivre blanc