1/ Faire blanchir des guirlandes de concombre coupées au ROUET, une minute dans de l'eau bouillante salée.

2/ Les égoutter et les passer sous l'eau froide.

3/ Couper des poires en fines tranches sans les peler.

4/ Tailler du fromage de chèvre en lamelles.

5/ Dans un bol, mettre du vinaigre et du sel.

6/ Mélanger, puis ajouter de l'huile d'olive, du poivre et de la ciboulette ciselée.

7/ Dresser sur un plat et arroser avec la sauce.

Servir bien frais.