// Boulettes de fromages aux spaghettis de légumes

ustensiles :
- 1 rouet

ingrédients :
- 1 concombre,
- 1 daïkon (gros radis blanc),
- 2 grosses carottes
- 150 gr de chèvre frais
- 1 carré de fromage blanc frais,
- 120 gr d'olives noires de Nyons
- 1 filet d'anchois à l'huile
- 1 filet d'huile d'olive
- poivre
// Boulettes de fromages aux spaghettis de légumes

1/ Dénoyauter les olives et les hacher.

2/ Mélanger le chèvre frais au carré de fromage frais, incorporer la moitié des olives hachées et le filet d'anchois haché,ajouter le filet d'huile d'olive.
Préparer des boulettes à l'aide de cette préparation.

3/ Mettre au froid. Hacher les feuilles de basilic.

4/ Râper finement le sbrinz.

5/ Mélanger le brebis au carré frais, ajouter le sbrinz et le basilic haché. Saler, poivrer. Former des boulettes avec cette préparation et mettre au frais.

6/ Râper la mimolette, hacher l'aneth, mélanger le tout au fromage à l'ail.
Poivrer et former des boulettes.

7/ Eplucher le daïkon et les carottes, laver et essuyer le concombre, couper ces légumes en spaghetti à l'aide d'un ROUET avec le peigne le plus fin.

8/ Préparer la sauce, mélanger le yaourt à la moutarde et à l'huile d'olive, ajouter le jus de la gousse d'ail. Assaisonner les spaghettis de légumes avec la sauce et les disposer dans un grand plat de service.




9/ Rouler les boulettes aux olives dans les olives hachées restantes et disposer toutes les boulettes sur les spaghetti de légumes.


Servir bien frais.

- Pour les boulettes à la mimolette : 150 gr de fromage frais à l'ail, 100 gr de mimolette, 6 brins d'aneth
- Pour les boulettes au basilic : 150 gr de fromage de brebis frais, 1 carré de fromage blanc frais, 80 gr de sbrinz (fromage suisse), 15 gr de basilic, poivre
- Pour la sauce : 2 dl de yaourt liquide, 1 cuiller à soupe d'huile d'olive, 1 cuiller à café de moutarde forte, 1 gousse d'ail, sel, poivre.