1/ Garnir des moules à tartelette diamètre 12 cm de feuilletage mince.

2/ Laver les pommes ( compter 1 pomme moyenne par moule) et retirer une bande de peau à l’économe de la queue vers l’extrémité.

3/ Découper les pommes (bloc effileur 2 mm) avec la peau et sans les étrogner.

4/ Disposer directement dans les moules, sucrer et beurrer et passer 15 mn au four 200° jusqu’à caramélisation après coloration.