1/ Dans une consommé de boeuf ou de volaille dégraissé et porté à ébullition, plonger au moment de servir une pincée de vermicelles de céleri boule découpés au rouet, bloc effileur 2 mm.

2/ Ajouter quelques gouttes d’arôme et une feuille de basilic.

3/ Accompagner de rondelles de baguette fraîche toastées et d’un peu de gruyère râpé.