1/ Râper 1 kilo et demi de pommes de terre crues épluchées.

2/ Mélanger avec 1 cuillère
de farine, deux oeufs, crème, sel , noix de muscade, 24 pruneaux secs, une poignée de raisins et des poires séchées.

3/ Faire fondre 75 gr de saindoux
que l'on verse sur la préparation.

4/ Garnir le moule à farcement avec 8 tranches de poitrine de porc fumée, remplir le moule avec la préparation, garnir avec 4 tranches de poitrine de porc.

5/ Fermer le moule.

6/ Cuire l'ensemble au bain marie pendant 4 heures.

Démouler, manger chaud, accompagné de viande variées.