// Pretzels

ingrédients :
- 500 g de farine
- 25 g de levure de bière fraîche
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- environ 150 ml d’eau tiède
- 80 g de beurre
- 100 g de bicarbonate
- 3 litres d’eau
- gros sel (en quantité suffisante)
// Pretzels

1/ Doser la farine dans le Doseur.
Faire dissoudre la levure de bière dans l’eau tiède et ajouter le sucre.

2/ Faire fondre le beurre au bain-marie.
Verser le tout dans la pétrisseuse et mettre cette dernière en marche.
Ajouter le sel au bout de 2 minutes et continuer à pétrir pendant 4/5 minutes.

3/ Extraire la pâte, en faire une boule et la saupoudrer de farine.
Couvrir avec un torchon et laisser lever pendant environ 1 heure (ou tout au moins jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume) dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air.

4/ Quand la pâte est bien levée, la remettre dans la pétrisseuse et pétrir encore pendant 4 minutes.

5/ Extraire de nouveau la pâte, faire des boules et les étirer à la main pour obtenir des bâtonnets de pâte d’environ 40 cm de long.
Plier les bâtonnets de pâte en leur donnant la forme classique des pretzels.
Les disposer sur un plateau et laisser reposer pendant 10 minutes.






6/ Faire bouillir les 3 litres d’eau.
Ajouter le bicarbonate dans l’eau bouillante et y plonger lentement les pretzels pendant 20 secondes.

7/ Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et les garnir de gros sel ou de graines de sésame ou de pavot.
Les mettre dans le four chaud et les faire cuire à 220°C pendant 20 minutes.