1/ Faire dissoudre la levure de bière dans l’eau tiède et ajouter le sucre.
Doser la farine dans le Doseur, verser le tout dans la pétrisseuse, ajouter les 4 cuillères d’huile et mettre l’appareil en marche.
Ajouter le sel au bout de 2 minutes et continuer à pétrir pendant 4/5 minutes (Fig. 11).

2/ Extraire la pâte, en faire une boule et la saupoudrer de farine.
Couvrir avec un torchon et laisser lever pendant 30 minutes dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air.

3/ Quand la pâte est bien levée, la remettre dans la pétrisseuse et pétrir encore pendant 4/5 minutes.
Extraire de nouveau la pâte et la laisser reposer pendant environ une heure ½.

4/ Monter l’accessoire pour étirer la pâte (Fig. 6/7) et passer cette dernière entre les rouleaux jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur de 3 mm.
Monter l’accessoire spécial Gressins et y faire passer la pâte.