// Piadina

ingrédients :
- 500 g de farine
- 50 g de saindoux ou 4 cuillères d’huile d’olive
- 15 g de levure de bière fraîche
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- environ 250 ml d’eau tiède
// Piadina

1/ Faire dissoudre la levure de bière dans l’eau tiède et ajouter le sucre.
Doser la farine, verser le tout dans la pétrisseuse, ajouter le saindoux ou l’huile et mettre l’appareil en marche.
Ajouter le sel au bout de 2 minutes et continuer à pétrir pendant 4/5 minutes (Fig. 11).

2/ Extraire la pâte, en faire une boule et la saupoudrer de farine.
Couvrir avec un torchon et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air.

3/ Diviser la pâte en deux quand elle est bien levée.
Monter l’accessoire Roller 220 (Fig. 6/7), mettre le dispositif de réglage sur 1 et faire passer plusieurs fois la pâte entre les rouleaux pour arriver à la largeur maximale de ces derniers (Fig. 20).
Saupoudrer de farine de temps en temps pour obtenir une pâte légère et lisse.

Pour obtenir une piadina plus fine, faire de nouveau passer la pâte entre les rouleaux après avoir mis le dispositif de réglage sur 2 ou 3.





4/ Étaler la pâte sur le plan de travail enfariné en posant l’accessoire Pizz®Round au centre. Faire tourner ce dernier de 120° en appuyant vers le bas, pour obtenir un disque de pâte (Fig. 21)

5/ Faire cuire la piadina 1 minute de chaque côté dans une poêle bien chaude.

6/ Farcir ensuite à volonté.