// Pain complet

ingrédients :
- 500 g de farine complète
- 15 g de levure de bière fraîche
- 1 cuillère à café de sel
- environ 250 ml d’eau tiède
- 1 pincée de sucre
// Pain complet

1/ Faire dissoudre la levure de bière dans l’eau tiède et ajouter le sucre.
Doser la farine complète dans le Doseur, verser le tout dans la pétrisseuse et mettre cette dernière en marche.
Ajouter le sel au bout de 2 minutes et continuer à pétrir pendant 4/5 minutes (Fig. 11).

2/ Extraire la pâte, en faire une boule et la saupoudrer de farine.
Couvrir avec un torchon et laisser lever pendant 30 minutes dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air .

3/ Quand la pâte est bien levée, la remettre dans la pétrisseuse et pétrir encore pendant 4/5 minutes.
Extraire de nouveau la pâte, donner la forme désirée au pain et laisser reposer pendant environ une heure ½.

4/ Mettre le pain dans le four chaud et le faire cuire à 220°C de 20 à 40 minutes selon la forme de ce dernier (plus il est gros et plus il doit cuire), ou tout au moins jusqu’à ce qu’il soit bien doré.



5/ Contrôler la cuisson de temps en temps en enfonçant une aiguille à tricoter dans le pain. Il est cuit lorsque l’aiguille ressort sèche, sinon continuer la cuisson.

6/ Enlever ensuite le pain du four et le couvrir avec un torchon pour qu’il reste bien croustillant.