1/ Peler les pommes de terre.

2/ Les couper en tranches fines
et régulières de 1 à 2 mm d'épaisseur.

3/ Les plonger aussitôt dans
l'eau froide et brasser légèrement. Les laisser tremper une
dizaine de minutes, les égoutter et les éponger sur un linge.

4/ CUISSON
- Dans une huile de friture bien chaude (180°) plonger les lamelles de pomme de terre.
- Remuer délicatement à l'araignée.
- Dès que les chips sont suffisamment croustillantes et dorées, les retirer dans un panier à friture.
- Saler en pluie et secouer le panier.