1/ Utiliser des grosses pommes de terre, de préférence des Bintjes.

2/ Laver et peler.

3/ Couper à l'aide d'un coupe-frites
équipé de la grille 10 mm.

4/ Laver à l'eau tiède 2 fois
de suite afin de bien éliminer la fécule.
Bien sécher dans un torchon.

5/ Plonger une première fois dans l'huile à 160 °C - 6 minutes, égoutter puis replonger une deuxième fois dans l'huile à 180 °C - 4 minutes.

Egoutter et saler.