// La raclette

ustensiles :
- 1 seillon
- appareil à raclette Alpage

ingrédients :
 - pommes de terre "rattes"
- viande des Grisons
- charcuterie
- cornichons, oignons, poivre, herbes...
// La raclette

1/ Cuire des pommes de terre avec leur peau et les réserver au chaud dans un "seillon". Choisir de préférence la variété "rattes", pommes de terre de forme allongée.

2/ Couper des tranches très fines de Viande des Grisons ou viande séchée. Compléter éventuellement avec un assortiment de charcuterie. Cornichons, oignons, poivre, herbes mélange "spécial raclette".

3/ Faire chauffer l'appareil à raclette 5 à 10 minutes avant de placer le 1/2 fromage.

4/ Laisser chauffer sous la rampe le temps nécessaire pour fondre le fromage et éventuellement "griller".


5/ Racler sur l'assiette et manger très chaud.

6/ Faire des petites raclettes pour éviter de manger le fromage froid.

7/ Mélanger de temps en temps, laisser cuire quelques minutes et égoutter les pâtes quand elles sont « al dente ». Assaisonner selon les goûts.
Ajouter éventuellement un peu d’eau de cuisson dans la sauce.

Servir avec un vin blanc de Savoie, une "Roussette" ou un "Fendant" du Valais.